1. Mit der Kaffeemaschine brühen
2. French Press Lupinenkaffee
3. Lupinenkaffee aus der Filterkaffeemaschine
4. Lupinenkaffeespezialitäten mit Milch
1. Cappuccino
2. Melange
3. Milchkaffee
5. Spezialrezept für Experimentierfreudige
6. Leckere Nachspeisen und Schlemmereien

Die Alternative zu Kaffee aus den Samen der Süßlupine wird am besten mit sehr heißem, jedoch nicht kochendem Wasser gebrüht. Konkret handelt es sich also um Temperaturen um 90-95°C. Danach ein wenig abkühlen lassen und genießen oder weiterveredeln.

Mit der Kaffeemaschine brühen

Die Zubereitung von Lupinenkaffee aus ganzen Samen kann in einer Allround-Kaffeemaschine erfolgen. Natürlich können die gerösteten Samen auch selbst gemahlen werden. Und da diese Maschinen häufig über ein kleines Fach verfügen, welches Pulverkaffee annimmt, kann auch der bereits gemahlene Lupinenkaffee problemlos mit einer solchen Kaffeemaschine gebrüht werden. Bei Verwendung der ganzen Samen reguliert das Gerät die Menge selbst. Orientiere dich jedoch bei der Dosierung des Pulverkaffees an der Zubereitung von Filterkaffee. Genieße den vertrauten, aromatischen Geschmack in einer schönen Tasse und nimm dir Zeit, diesen ohne Hetz Schluck für Schluck auszutrinken.

French Press Lupinenkaffee

Für die Zubereitung von Lupinenkaffee mit einer French Press ist eine Brühdauer von mindestens 3 Minuten empfehlenswert. Dabei das heiße Wasser in kreisförmigen Bewegungen in die Kanne einfüllen und den Kaffee vorerst etwas quellen lassen. Je nachdem, wie stark der Kaffee am Ende sein sollte, muss er auch öfters umgerührt werden. Empfehlenswert ist es, das Brühgut nach 2 Minuten das erste Mal aufzuwirbeln. Wer nun lieber einen stärkeren Kaffee genießen möchte, rührt nach einer weiteren Minute noch einmal um. Danach den Stempel vorsichtig aufsetzen und in die Kanne drücken. Das wirkt sich tatsächlich sehr auf den Geschmack aus, weswegen es ratsam ist, mit dieser Technik etwas herumzuexperimentieren. Zudem sollte nach der vollendeten Brühzeit der komplette Kaffee aus der Kanne in die Tassen oder in ein anderes Gefäß gefüllt werden, damit er nicht zu lange zieht und bitter wird. Natürlich sind die Intensität und der Geschmack auch abhängig davon, wie viel Kaffeepulver verwendet wird. Auch das gilt es für jeden individuell herauszufinden. Bei einer French Press mit einem dreiviertel Liter Volumen reichen manchen Leuten bereits 3 Teelöffel von unserem Lupinen Ersatzkaffee. Ansonsten können 1-2 Teelöffel Pulver pro Tasse für die geschmackvolle Zubereitung von Lupinenkaffee ausreichend sein.

Lupinenkaffee aus der Filterkaffeemaschine 

Wenn die Zubereitung von Lupinenkaffee mit zwei Teelöffeln Pulver pro großer Tasse erfolgt, wird dieser Kaffeeersatz sicherlich auch mit einer Filterkaffeemaschine zum Genuss. Leider kann hier wenig bis gar nicht mit den Brühtemperaturen sowie der Durchlaufzeit expertimentiert werden. Der gemahlene Lupinenkaffee vom Almerhof hat einen idealen Mahlgrad, sodass die Brewing Ratio angemessen ist. Aus diesem Grund dauert die Zubereitung von Lupinenkaffee mithilfe von Filtern nicht zu lange und dennoch gelangen viele der aromatischen Geschmacksnuancen in den fertigen Kaffee. Wenn der Kaffee etwas stärker sein soll, kann ein wenig mehr Pulver verwendet werden. Für Experimentierfreudige gäbe es noch die Möglichkeit, die bereits gemahlenen Süßlupinensamen nochmals etwas mithilfe eines leistungsstarken Mixers zu zerkleinern, um den Mahlgrad zu verändern. Denn je feiner das Mahlgut, desto stärker der Kaffee - natürlich nur bis zu einer bestimmten Grenze. Das sollte jedoch bei einem solchen ausgewogenen Produkt nicht nötig sein. Außerdem wird es für Filterkaffeemaschinen umso schwieriger, das Wasser durch das Pulver träufeln zu lassen, je feiner dieses ist.

Lupinenkaffeespezialitäten mit Milch

Für die Zubereitung von Lupinenkaffee mit Milch wird ein starker Kaffee benötigt. Hierzu am besten etwas mehr Pulver verwenden oder ihn, wenn möglich, ein kleines bisschen länger ziehen lassen (French Press). Da Lupinenkaffee nicht so stark ist wie ein echter Espresso, kann tendentiell weniger Milch und mehr Kaffee verwendet werden. Den für Cappuccino und Melange benötigten Milchschaum kannst du mithilfe deiner Allroundkaffeemaschine bereiten. Milch kann aber auch mit einem Handmixer, Standmixer, elektrischen Milchaufschäumer, mit einem Milchschäumer von Tupperware oder Old School mit einem Schneebesen luftig geschlagen werden. Wichtig ist nur, dass hierfür eine fettreiche Milch, also beispielsweise 3,5%, verwendet wird. Diese lässt sich besser aufschlagen und der Schaum hält auch länger, je mehr Fett enthalten ist. Das gilt übrigens auch für Milchalternativen. Wenn du Mandeldrink, Haferdrink, Dinkeldrink oder eine andere Variante aufschäumen möchtest, achte auf den Zusatz “Barista” im Namen. So lassen sich auch die Milchalternativen gut für cremige Kaffeevariationen verwenden.

Cappuccino

Hierfür einen kleinen Teil des Milchschaums in die Tasse geben, den starken Lupinenkaffee hinzufügen und anschließend den restlichen Milchschaum obendrauf setzen. So vermischt sich der Kaffee bereits etwas mit der Milch. Das Verhältnis sollte 1:1 sein. Häufig wird Cappuccino leicht gesüßt getrunken. Das ist bei der Zubereitung mit Lupinenkaffee nicht zwangsläufig notwendig.

Melange

Unter Melange werden verschiedene Varianten verstanden. Eine Variante - wohl die häufigste - ist die Zubereitung mit einem “Verlängerten”. Hierfür den Lupinenkaffee mit etwas Wasser strecken und damit eine große Tasse zur Hälfte befüllen. Anschließend wird die Tasse mit schaumig geblasener Milch aufgefüllt und obendrauf eine Haube aus Milchschaum gesetzt. Andere verzichten auf das Strecken mit Wasser und verwenden einfach mehr Milch stattdessen. Da es sich bei der Zubereitung mit Lupinenkaffee nicht um einen echten Espresso handelt, welcher normalerweise für Melange gebräuchlich ist, kann auch hier etwas mehr Kaffee als Milch bzw. Wasser in die Tasse gefüllt werden.

Milchkaffee

Für Milchkaffee wird gar kein Milchschaum verwendet. Je nach Geschmack wird Espresso - in diesem Fall unser langsam gebrühter Lupinenkaffee - mit einer beliebigen Menge ungeschäumter Milch veredelt. Gängig ist auch hier wieder ein Verhältnis von 1:1.

Spezialrezept für Experimentierfreudige

Wenn du Kaffee liebst und offen für Neues bist, könnte dir diese Kreation auch gefallen. Diejenigen, die Kaffee vergöttern, werden wohl meinen, etwas anderes als schwarzer Kaffee wäre eine Verschandelung. Mag schon sein, wenn es darum geht, den typischen, aromatischen Kaffeegeschmack in vollen Zügen pur zu genießen. Doch Kaffee, insbesondere Lupinenkaffee, kann so viel mehr. Daher möchten wir ein Spezialrezept vorstellen, welches ausgerechnet mit Lupinenkaffee besonders gut harmoniert. Achtung, es enthält Koffein!

125ml starker Lupinenkaffee vom Almerhof
125ml länger gezogener Schwarztee
1 Esslöffel Milchschaum
½ Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Kakaopulver
1 Messerspitze Kurkuma
ein Schuss Honig
Zusatz: 1 Messerspitze Kardamom, wer möchte

Für die Zubereitung den Lupinenkaffee und den Schwarztee 1:1 in eine große Tasse füllen, die Gewürze und den Honig hinzufügen und gut umrühren. Am besten funktioniert das mit dem Milchschäumer, den man in die Tasse reinhalten kann. Anschließend eine feine Haube Milchschaum oben drauf setzen. Voilá.

Leckere Nachspeisen und Schlemmereien

Neben der beliebten Tradition Kaffee zu trinken, kann dieses aromatische Getränk auch in Desserts verwendet werden. Eiskaffee mit köstlichem Vanilleeis und einem großen Gupf Schlagobers kann auch mit Lupinenkaffee kreiert werden. Bekannt ist auch die begehrte Nachspeise Tiramisu, bei welchem klassisch die Biskotten in Kaffee getrunkt werden. Zu Weihnachten wird gerne der Muntermacher “Kaffee Panna Cotta” vernascht. Dieser wird mit reichlich Schlagobers, etwas braunem Zucker, starkem Lupinenkaffee, Milch und Gelatine hergestellt. Manche mögen hierzu auch noch einen Schuss Kaffeelikör. Das ganze wird schön verziert in einem Dessertglas dargereicht. Eine andere Variante von Nachspeisen im Glas wird stattdessen mit fettreichem Topfen, Joghurt, Zucker und natürlich Kaffee bereitet. Je nach Rezept finden sich am Boden Kekskrümel und oben drauf Kakao und Schlag. Auch leckere Kekse mit traumhaftem Kaffeegeschmack können mit den gebrühten Samen der Süßlupine gebacken werden. Wer gerne selbst Eis herstellt, kann gerne auch mal eine Abkühlung mit Lupinenkaffee rühren. Die Möglichkeiten sind so zahlreich wie schmackhaft und sind es absolut wert, mal ausprobiert zu werden.

Zusammenfassend ist sowohl die Zubereitung von Lupinenkaffee als auch der Geschmack dem Bohnenkaffee aus Übersee überraschend ähnlich. Insbesondere Varianten mit Milchschaum sind außer der Tatsache, dass der Kaffee nicht so stark ist, kaum von dem Original zu unterscheiden. Aber auch schwarz genossen ist der Lupinenkaffee vom Almerhof immer wieder aufs Neue eine riesige Freude für den Gaumen. Wenn du diesen in unserem Online Shop erwirbst, kannst du ihn dir ganz bequem nach Hause liefern lassen.